Die gesunde und ausgewogene Ernährung sollte in jedem Haushalt betrieben werden, Und tatsächlich achten immer mehr Menschen darauf, dass Gemüse und Obst ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung ist. Im Sommer fällt es den meisten Menschen sehr viel leichter Gemüse zu verspeisen, weil dann die Zeit ist, in der die meisten Gemüsesorten reif und frisch auf den Tisch gebracht werden. Im Sommer gibt es zudem eine leckere Form der Zubereitung, wie man Gemüse in allen möglichen Varianten auf den Tisch bringen kann – durch Grillen auf dem Gasgrill oder Holzkohlegrill oder durch die Zubereitung im BBQ-Smoker. In diesem bereitet man das Gemüse grundsätzlich getrennt vom Fleisch zu. Der BBQ-Smoker verfügt daher extra über zwei Garkammern.
Vegetarisch, als Beilage oder als Spieß
Nicht nur Veganer oder Vegetarier wissen diese Form der Zubereitung von Gemüse zu schätzen. Frische, fettarme und leichte Kost in Form von Gemüse ist sehr viel besser verdaulich und liegt am Abend daher nicht so schwer im Magen. Gemüse grillen kann man entweder im Rahmen von einem rein vegetarischen Grillabend oder indem man das Gemüse zwischen Fleischstücke auf einen Spieß steckt. Hierzu geeignet sind Champignons, Zucchini, Paprika und Mini-Tomaten. Diese Gemüsearten enthalten recht wenig Wasser, weshalb das Gemüse auf dem Grill nicht so schnell matschig wird.
Würze mit Salz vermeiden
Gewürzt werden sollte Gemüse erst dann, wenn es fertig gegrillt ist. Bei Zucchini, Aubergine und anderen Gemüsesorten sollte man auf das Würzen mit Salz grundsätzlich verzichten, da diese Gemüsesorten sehr schnell an Knackigkeit verlieren, wenn sie gesalzen würden. Eher ungeeignet fürs Grillen ist vorgekochtes oder blanchiertes Gemüse. Der Grund: Kochwasser, in dem das Gemüse vorher gegart wurde, sollte gesalzen werden, wobei beim Abschrecken mit kaltem Wasser das Salz zwar teils abgespült, aber in geringen Mengen eben doch noch vorhanden ist. Wichtig ist, dass das Gemüse, das für die Grillzubereitung verwendet wird, keine Druckstellen hat.
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