Jahr für Jahr im Frühjahr und vielleicht auch schon früher werden viele wieder nach draußen gelockt, um ihrer ganz großen Kochleidenschaft nachzugehen – dem Grillen. In den letzten Jahren hat sich herauskristallisiert, dass es immer mehr Menschen gibt, die auch beim Grillen auf ihre Gesundheit achten. Gesund grillen muss dabei zwangsläufig nicht bedeuten, dass man auf Fleisch verzichtet und nur vegan bzw. vegetarisch grillt. Auch das Ganze drum herum muss stimmen, damit das Grillen eine gesunde Angelegenheit ist. Tropft zum Beispiel Fleischsaft, Fett oder Marinade in die Glut, dann entstehen gesundheitsschädliche Stoffe, die sogenannte polyzyklischen Kohlenwasserstoffe (PAK).
Alu-Grillschalen verwenden
Diese gilt es zu vermeiden, da sie krebserregend sind. Aus diesem Grund sollte man mariniertes Fleisch vorher gut abtupfen bevor man es auf den Grill legt. Grillt man relativ fette Fleischsorten wie Schweinenacken oder Schweinebauch, dann sollte man gleich Vorsorge treffen und Alufolie bzw. die im Handel erhältlichen Alu-Grillschalen verwenden und das Fleisch darauf platzieren. Denn tritt vom Fleisch dann Fett aus, dann wird dieses umgehend aufgefangen. Die Grillschalen kann man auch direkt auf die Kohle legen, damit das Fleisch indirekt gegrillt wird. Viele angebliche Grillmeister wollen ihren Gästen mal beweisen, wie gut sie sind und löschen das Fleisch mit Bier ab.
Gut durchglühen
Doch das ist keine gute Idee, weil dies geschmacklich nichts bringt, stattdessen zur vermehrten Bildung von gesundheitsschädlichen Stoffen führen kann. Wenn das Bier zudem in die Glut tropft, dann wirbelt dies Asche auf und diese wiederum legt sich auf dem Grillgut ab – was wenig appetitlich ist. Verwenden sollte man lieber Marinaden aus verschiedenen Kräutern. Holzkohle oder Briketts sollte man auch gut durchglühen lassen, bevor man das Grillgut auf den Rost legt. Vermeiden sollte man, dass man Bratwürste, Steaks, die man auf den Grill legt, allzu scharf anbrät – in der Kürze liegt hier die Würze und der Erhalt der Vitamine.
The post Gesund grillen appeared first on Grill Tipps.