Geht es ums Grillen, dann muss es nicht immer die vielleicht schon langweilig gewordene Wurst oder das marinierte Steak sein. Viele stellen sich auch leckere Spieße mit Fleisch und Gemüse zusammen. Eine sehr leckere Grill Rezept -Variante sind die Balkan-Hackspieße, die sich zum Grillen auch einfach vorbereiten lassen. Das Rinder-Hack wird beim Balkan Hackspieß meist noch mit Tatar und mit Mett vermischt. In die Hackmasse gehören zudem auch Knoblauchzehen und Zwiebel, die in feine Würfel geschnitten werden. Zugegeben wird der Masse auch noch feingehackte Petersilie, frischgemahlener Pfeffer und getrocknetes Oregano und Salz.
Zubereitung der Spieße
Mit Öl wird die Masse geschmeidig und lässt sich gut kneten. Das Geheimnis liegt darin, dass Hack umso besser schmeckt, wenn es länger ziehen kann. Das Hack wird danach in zwei Hälften geteilt und zu je einer länglichen Rolle geformt und in kleinere Stücke geschnitten. Diese werden abwechselnd mit Paprika und Schalotten auf den Spieß gesteckt. Danach sollte man die fertig vorbereiteten Spieße noch für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank geben. Ideal ist es auch, wenn man sie eine ganze Nacht dort aufbewahrt. Sehr saftig bleiben die Spieße, wenn man sie auf dem Gasgrill zubereitet.
Leckere Beilagen dazu
Allerdings sollte man hier nur Stufe 3 wählen. Alternativ kann man die Spieße natürlich auch auf dem Holzkohlegrill grillen. Neben den leckeren Balkan Hackspießen kann man stilecht der Balkanküche entsprechend auch gegrillte Auberginen zubereiten. Dazu passen auch die typischen Salate aus den verschiedenen Sorten Gemüsepaprika und scharfe Chilis. Hervorragend zum Grillen als Beilage geeignet sind auch die Gebackenen Kartoffeln nach Balkan Art. Um diese zuzubereiten werden die Kartoffeln geschält und geviertelt und danach gewaschen. Gewürzt werden die Kartoffeln mit Gewürzsalz und mit Paprikapulver oder anderen beliebigen Gewürzen. Je kleiner die Stücke sind, desto geringer ist die Backzeit. Gebacken werden die Kartoffeln idealerweise auf einem Blech mit Backpapier.
Foto : © Manuela Klopsch – Fotolia.com
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